Bikis Kochecke
Montserrat ist berühmt für zwei kulinarische Spezialitäten, die Sie unbedingt probieren müssen - fragen Sie einfach nach "Mountain Chicken" oder "Goat Water".
Das "Mountain Chicken" ist kein Geflügelgericht, sondern Froschschenkel einer vom Aussterben bedrohten großen Froschart. Bei "Goat Water" handelt es sich um ein dickflüssiges und sehr wohlschmeckendes Eintopfgericht, welches mit Ziegenfleischstücken und Ziegenmilch verfeinert wird. Der Eintopf wird heiß serviert, dazu werden knusprige Brötchen gereicht.
Hier finden Sie einige Rezepte vom „grünen Smaragden“ Montserrat.
Das Team von Montserrat Tourist Board wünscht Ihnen GUTEN APPETIT und viel Spaß beim "Nachkochen" oder "Nachmixen"!
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Rezept für Auberginendip |
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(ergibt ungefähr 500ml)
1kg Auberginen
125g gehackte Zwiebel
65ml Olivenöl
65ml Tomatenmark oder 1 bis 2 gehäutete, gestampfte Tomaten
1 Esslöffel Limonensaft
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Backen Sie die Auberginen ungefähr eine Stunde bei Mittelhitze, bis sie schwarz und weich sind. Schälen und zerhacken Sie die Auberginen sehr fein. Braten Sie die Zwiebel kurz in Olivenöl an, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Vermengen Sie die zerhackten Auberginen und das Tomatenmark und kochen Sie es anschließend unter ständigem Rühren bis eine angedickte Masse entsteht (ca. 15 Minuten). Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer sowie den Limonensaft hinzu. Stellen Sie den Auberginendip kalt. Garnieren sie den Dip mit Gurkenscheiben und Limonenstücken. |
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Rezept für Bohnen mit Rum |
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500g trockene Bohnen
1 gehackte Zwiebel
1 gehackte Knoblauchzehe
1 in Scheiben geschnittene Möhre
120g. Schinkenspeck oder Schinken, in dünne Stücke geschnitten
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
½ Teelöffel Senfpulver
65g brauner Zucker
125ml Rum
Weichen Sie die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser ein. Lassen sie die Bohnen anschließend abtropfen und geben Sie alle Zutaten bis auf den Rum hinzu. Um die Bohnen zu bedecken, fügen Sie kochendes Wasser hinzu, bis die Schale der Bohnen aufplatzt. Geben Sie die Bohnen in eine Backform, fügen Sie den Rum zu, decken die Backform zu und backen das Ganze bei Unterhitze für 2 ½ Stunden. |
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Rezept für Hühnchenreisgericht |
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1kg bis 1,5kg Huhn
3 Esslöffel oder Margarine
1 Esslöffel Zucker
2 große klein geschnittene Tomaten
2 gehackte Zwiebeln
1 gehackte Knoblauchzehe oder andere Gewürze zum Abschmecken
Essig zum Abschmecken
1 Esslöffel Salz, je nach Geschmack etwas weniger
1 Teelöffel Currypulver
Chilipulver zum Abschmecken
1kg Reis
2l Wasser
2 Esslöffel Margarine oder Butter
Schneiden Sie das Huhn in kleine Stücke und bräunen Sie es in Butter und Zucker an. Fügen Sie 250ml kochendes Wasser, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Essig und Gewürze hinzu. Lassen Sie das Ganze abgedeckt kochen, bis das Fleisch weich ist. Durch das Hinzufügen von Wasser vermeiden Sie das Anbrennen des Huhns. Waschen Sie den Reis und geben Sie ihn in das kochende Wasser und kochen Sie ihn leicht zugedeckt bis der Reis weich ist und das Wasser verdunstet ist. Rühren Sie die Margarine unter. Wenn Sie möchten, können Sie auch noch gekochte Erbsen dazugeben. Servieren Sie das Huhn auf dem Reis und als Beilage Gemüse. |
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Rezept für Weißkohlgratin |
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500g klein geschnittener Weißkohl
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Mehl
125ml Milch
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Semmelbrösel
Kochen Sie den Weißkohl in Salzwasser bis er weich ist. Anschließend abtropfen lassen. Zerlassen Sie die Butter und rühren Sie die Milch unter. Rühren Sie solange, bis die Mischung leicht braun ist. Vom Herd nehmen und die Milch langsam zufügen. Stellen Sie das ganze wieder auf den Herd und lassen Sie es unter ständigem Rühren köcheln bis es dickflüssig ist. Schmecken Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer ab. Geben Sie den Weißkohl zusammen mit der Soße in eine gefettete, feuerfeste Form, bestreuen Sie den Weißkohl mit Semmelbröseln und beträufeln Sie ihn mit Butter. Backen Sie das Ganze auf der mittleren Schiene Ihres Backofens bei 350° Grad für 15 bis 20 Minuten bis es schön braun ist. |
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